伍佰加供应链: 下厨房商业化探索(中):电商带货潮

2020-06-19 09:33 伍佰加渠道供应链

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打开Kitchen App. 在菜单栏的第二项中,我们可以找到“市场”部分. “集市”是下部厨房中的食品电子商务平台,它将烹饪所需的各种美食和器皿汇集在一起​​.

“市场”中有13个类别,只有“家用电器”类别中销售厨房自产产品,其他12个类别均为第三方品牌合作. 下部的厨房就像淘宝上的美食,吸引了许多供应商在这里开店.

下厨房商业化探索(中):电商带货潮

在推出自营类别时,下层厨房似乎很受限制-类别不多,单一产品的数量也非常有限,并且它使用的经营模式与第三方类别不同.

自营类别: 主要基于具有统一市场标准的标准化产品,例如锅具,厨具,家用清洁用品,保鲜盒等. 它们不易磨损且不需要大量存放条件. 自我操作意味着产品选择,采购,物流,客户服务和售后都需要一只手处理. 选择标准产品可以降低运营成本和难度.

自营产品相对容易控制交货时间和产品价格. 以下厨房为消费者提供了24小时交货的自营产品和7天的保险(即,产品放置后7天之内可以补偿价格)和其他服务.

第三方类别: 包括标准产品和非标准产品,例如水果和蔬菜,新鲜食品等. 它们易磨损且对保鲜性要求很高. 下层厨房主要负责平台建设和在线用户体验,并从中收取佣金;仓库,物流,包装和其他零件留给供应商自己.

对于第三方品牌产品,Xia Kitchen不提供24小时交货承诺. 由于第三方商人来自全国各地,因此很难控制厨房的交货时间,因此对货物到达时间有时间敏感性要求的客户就会流失.

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小铃铛会统计所有类别的销售统计数据,按13个类别进行分层,每个类别吸引10种产品,总共收集了130种产品来计算销售量.

结果显示,米粉,谷物,油,方便食品和腌制产品的平均销量最高. 米粉和油脂的平均销售量近20,000件,其中武昌米花香米11万件,净红螺米粉8万件,荔浦芋头近6万件等颇具地方特色的人气产品. 成分. 厨房销量不错.

下厨房商业化探索(中):电商带货潮

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就平均每月销售额(过去30天的销售额)而言,便利食品,米粉,谷物,油和腌制产品也占据前三名. 方便食品和米粉,谷物和油的月销售量超过500件. 例如,蒲玉混合芋头球卖了823个,黄糕卖了485个.

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(数据将于3月16日结束)

收视率(收视率/总销售额)与销售额不同. 收视率最高的前三名是: 厨房电器,烘焙,从北到南的干货,收视率都在20%以上. 销量与评分率之差的原因是,下层厨房中的米粉,油类,方便食品和腌制产品等商品的回购率很高(评论中的许多客户说他们已经购买了很多次),而厨房电器,烘焙,南北干货等产品则更像是第一次体验,用户更愿意打分.

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打开Taobao应用进行比较,我们可以发现较低的厨房更有能力引爆利基长尾类别. 以下是您有钱人家在厨房里准备的武昌米饭的例子. 它每月销售805件,总销量为111,172(110,000)件. 评论中的许多用户都是回头客.

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在淘宝上,贵菜大米有5公斤和10公斤两种包装,平均每月销售137件[(209 + 65)/ 2];总销量为207件[145 + 62],仅占厨房销量的0.19%.

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食品销售的最大问题是信任. 商家出售的产品,尤其是长尾巴的产品,使人们很难在产品详细信息页面上做出购买决定. 下层厨房是一个专业的食品垂直社区. 有很多对食物感兴趣甚至是专业的用户. 他们愿意尝试并分享食物,并可以相对细致和专业的方式描述这种经历. 因此,厨房中的各种利基特色菜都有机会成为炸药.

例如,台湾金银岛的LE PONT金鹅油曾经在厨房爆炸. 鹅油是一种利基市场,但是热爱早期采用者的厨师将详细讨论如何食用鹅油以及什么味道鲜美……而厨师们则一口气吃了一碗鹅油米饭,这三个观点都很饱满太. 从未听说过鹅油的用户也会垂涎,长尾巴自然会爆炸.

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