与物美合作,大东推出“猪肉炒面”进入新零售市场的逻辑是什么

2020-08-03 09:25 伍佰加渠道供应链

 扫码分享

文章|筷子玩思考王英利

新零售已经成为了两年来备受关注的概念. 即使现在面临各种挑战,它仍然席卷了许多传统餐饮业,特别是在服务业前所未有的停滞时期. 仅仅带有“销售商品”的知名餐饮品牌也充分意识到多渠道收入对企业健康的重要性.

其中包括北京市场上独一无二的大东.

作为在餐饮业竞争激烈的北京工作了数十年的资深餐饮服务商,大同公司的创始人董振祥也深感疫情对公司的影响.

成功取消订阅,没有客户新零售,业务中断,亏损...从春节到3月,坏消息一直没有中断. 只有能够带来好消息的部分才是非常光明的,即新零售. 董振祥说: “那是在疫情最严重的时候,我一直看不起的外卖和电子商务给我带来了好消息. ”

随着流行病逐渐趋于稳定,就餐食品得以恢复,我们可以看到并感受到消费的复苏,这并没有使“新零售”的亮点黯淡. 3月底,大东以现场直播的形式向新零售市场推出了他的特色产品“大东炒面”.

与以往在自己的商店和在线平台上销售不同,大同这次与新的产品线一起在更加沉没的超市系统中投放市场-与华北著名的连锁超市“ Wumart”“著名”合作商店和名菜进入超级市场”,将在线和线下零售的范围扩展到更广泛,更接近市民的水平.

上述一系列动作使人们感慨万千: 大同市真的打算从事新零售业务. 玩弄高低玩法,尺寸缩小的大董会做什么和思考?

一瓶肉丁切丁酱引发的新零售思维: 寻找产品商业化的切入点

Dong Dong一直拥有自己的电子商务平台和新的零售产品品牌. 董道嘉的节日礼物系列是“朋友圈中最引人注目的礼物”. 它有很多粉丝;自推出以来,北京烤鸭礼品盒和猪肉丁切丁酱也自带流量. 这些是大东的常年电报. 商家出售的主要产品.

从2月18日起,当所有实体店都遭受停业和亏损之苦时,“东刀家”开始向市场发展,尤其是切成丁的猪肉炸酱受到了欢迎. “有300瓶上网,并在2小时内卖空. ”这样的销售速度使大东本人感到高兴和担心.

好消息是,对产品的需求迫在眉睫,消费潜力充足. 然而,在流行病中恢复工作之后,加工厂的生产率不足. 一吨产品可以卖完,产量跟不上销量. “从事私人领域流量电子商务的几个美食家朋友都收不到货,他们都私下抱怨我. ”大东说.

谈到这种猪肉丁切丁,也是美食家的大东特别喜欢它. 大东在他自己的系列文章《一日一碟》中做了详细的描述.

“使用五花肉,切成小方块,肉酱比例,肉三个酱汁之一;酱汁是甜面条酱和黄色酱汁的一半(或2/3黄色酱汁,1/3甜面条酱). ”这是主要成分的要求;对于肉的比例,大东强调必须多吃些肉,“吃油炸面和炸酱,如果肉很小,就会小气. ”

炸酱的方法不同. 大东在他的前辈的基础上又增加了自己的饮食概念. “炸酱可以和米酒一起添加. 如果您喜欢威士忌酒或干邑白兰地,还可以添加一点炸酱. 它充满了浓郁的酱汁和葡萄酒的香气. ”至于如何将成品炸酱用于多种用途,他也有一个见解: “可以一点一点地食用: 切成丁的肉,特别是脂肪切成丁的肉,会上瘾,并且无济于事. 在烤面包上加酱油,烤面包被烧焦,变热,然后咀嚼切成丁的肉(可能有切碎的青蒜). ”

“类似地,用米饭和炸酱新鲜蒸米饭,你可以不用王增琪吃的“裸臀饭”,也可以吃春风十里. ”

上述已成为大东猪肉丁酱零售形式的生产要求和消费场景.

这也是董大东试图将产品商业化的切入点: 原料和生产符合品牌调调,口味适应性强,消费场景多样化.

餐饮零售的直观表现是: 使用原始的供应链来生产和销售食品配料或品牌标签产品. 这种趋势在整个餐饮业中已逐渐加深. 大东的新零售产品也必须遵守该法律. . 其余的将不得不在渠道上努力工作,利用已经扩展的实体超市基础设施,增加商店体验,并最终打开餐饮和新零售这两个渠道.

返回顶部